A dining table that brings smiles to everyone around the world

Mediterranean Food & Culture Academy

地中海食文化アカデミー

Featured Courses

食の多様性に簡単に対応地中海式食事法　入門講座

インバウンドの煽りも受けて、もはや食の多様化に目を背けることは出来なくなった今、世界で繰り広げられている食の常識を１から学べる入門講座。アレルギー、グルテンフリー、ヴィーガン、プラントベース、宗教的食の制約がある方に向けて、地中海式食事法で簡単に対応していく術をご一緒に学びましょう。

地中海料理で旅をする地中海料理　実践講座

ユネスコの世界無形文化遺産に登録されている地中海食は、その土地の歴史と文化に根付いた食文化。欧州のイタリアから始まり、北アフリカのモロッコまで多様性に富んだ食文化を、現地でのエピソードも混じえながら楽しく調理、実践して学びます。お仕事に活かしたい方への商用利用コースもございます。

真の味覚を研ぎ澄ます味覚リセットファスティング

普段何気なく口にしている食品により、気付かないうちに荒れてしまっている味覚を整える１週間。たった７日間取り組むだけで、甘いものも、脂っこいお料理も食べるのが辛くなる、自分の味覚を生まれ変わらせる、何よりも清々しい体験をご一緒に取り組みましょう♪

須之内律子

イタリア政府公認栄養士

はじめまして♪リツコです。地中海食文化アカデミーのサイトにご訪問くださり、ありがとうございます。お仕事のご依頼は、お問い合わせフォームからお願いいたします。最新情報をお受け取りになりたい方は、LINE公式へのご登録をお願いします。

2001年に渡伊。現地で出逢ったモロッコ人と結婚する。フィレンツェの料理学校で調理師の資格を取得後、フィレンツェ大学医学部外科栄養士コースを卒業、大学病院の医療通訳として働く。パンデミックで世界が止まった時にオンラインでモロッコ料理＆地中海料理のレッスンを開催してみたら大盛況。ユネスコの世界無形文化遺産として登録されている地中海料理の美味しさと、その裏にある文化背景の奥深さ、栄養学的にも素晴らしい地中海式食事法のメソッドを、日本にもフィールドを広げて伝えている。

学びながら、料理しながら、旅をする

Mediterranean Cooking Course

地中海式食事法の講義で基礎知識を身につける

イタリアの大学病院と保健診療施設で研修を重ね、実際に膨大な数の栄養カウンセリングをこなし、フィレンツェ市立の保育園、幼稚園、小学校の給食メニュー構成会議にも参加したイタリア政府公認栄養士から学べる地中海式食事法。「食」とは人生そのものだという、その土地の風土に根付いた食文化と歴史を読み解きながら、今でも変わらず繰り広げられている地中海食の素晴らしさについて学びます。

世界中のメンバーと会える場所

世界に散らばるメンバーの皆さんとZOOMで一同集まって楽しく進める地中海料理教室。地中海食の良いところは、世界のどこにいても作れること。そしてみんなが大好きなお味であること。制限食の方へも、簡単に対応しながら食卓のみんなが笑顔でいられること。こんなシンプルな事を、知らない人が多すぎる世界を変えて参りましょう♪

お客様の声

美味しい!!! 楽しい!!! 即、生活に役立つ講座

今回、初受講で難しかったらどうしよう～と少し不安でしたが、先生の雰囲気と教えていただくテンポが心地よく、とても幸せな時間となりました教えていただいたイタリア料理は、レストランのような味になるポイントや手際よく作るコツが満載で勉強になりました何度もリピートしたい味ですので、我が家の定番料理になると思います！ありがとうございました♡

女性　50代

味わい深いモロッコ料理が学べる講座

ブイヨンを使ってないのに、とても味わい深いクスクスを作る事ができました。数日後に、また作ってみたら美味しく出来ました。先生のお話しも面白く、説明も丁寧にゆったりと進めてくれるので助かります。ありがとうございました。

女性　40代

簡単に作れる美味しいレッスン

リクエストをしたメニューでした。ハリラは濃厚なのに、あっさり食べれてマッコーダは揚げたてを食べましたが、フワフワで食べたことの無い食感と美味しさでした。楽しいレッスンをありがとうございました♪

女性　50代

本格的で簡単な料理が学べる講座

海外の先生の本場のお料理を教えていただけるのは、オンラインならではだと思います。イタリアのことやお料理のことをさりげなくお話しいただきながらお料理を教えていただける、贅沢な講座でした。またぜひ受けたいです。

女性　50代